鴨料理・近江牛・うなぎ
千茂登(ちもと)
御料理は、湖の国近江の旬の素材を吟味しております。
時間をかけて大切な御家族・御友人様とゆっくり召し上がってください。とっておきの地酒もおすゝめです。
季節の郷土料理と湖北路の旅情を、心ゆくまで楽しんでいただけると思います。
ご予約の際、個室をご希望のお客様は、その旨お申し付けくださいませ。室料はいただいておりません。
名物 鴨料理
天然の真鴨(青くび)のみを使用
鴨料理には天然の真鴨の中でも青くびと呼ばれる種類を厳選して使用しています。鴨特有の脂身のしつこさがなく、召し上がりやすく調理しております。
たたきと日高昆布のだし
鴨の骨肉を手作業により厚い包丁で何度もくりかえしたたきつぶし、山椒をまぶして作った団子から旨みが、だしの中に十分にだされます。また、だしそのものは、最高級の日高昆布を使用しております。鴨すきは、あっさり味ですが、独特の風味を産み出しています。
契約栽培した地元の野菜
地元農家と契約栽培により新鮮で安全な鴨料理専用の野菜を生産し、提供しております。通常のものよりも細く柔らかく、甘みがある葱、香り豊かなセリなどをご賞味ください。炭火で焼き、焦げ目を付けた国産大豆使用の木綿豆腐もこだわりの品です。
鴨すきには鮒の子つき(琵琶湖のふなの卵をまぶした刺身)お餅とデザートもついてお腹いっぱい、体の中からあたたかくなり、寒い時期は特に満足していただけると思います。
※天然鴨料理は11月～3月末までの提供となっております。
鴨すき（要予約）
7,500円
鴨なべ定食
3,500円
鴨なべ
2,200円
料理旅館 千茂登
営業時間：昼11:30～14:00
夜17:00～22:00
定休日：月曜日
(月曜祝日の場合は火曜日)
滋賀県長浜市朝日町3-1
0749-62-6060
FAX：0749-62-6061
timoto31@cronos.ocn.ne.jp